筷子、砧板都會發霉?食咗會對影響身體健康嗎?

霉菌唔單止藏身於浴室、牆身嘅地方,屋企筷子、砧板、過期食物都有機會滋生霉菌。有人為了慳錢,繼續食過期食物,有機會引起健康問題。曾經有內地有一對夫婦兩人,因為佢哋年輕時為咗節省開支供仔女讀書,生活非常節儉,屋企筷子、砧板就算發霉都唔願意更換,都甚少清洗砧板,生食、熟食及蔬果等都是用同一把菜刀及砧板處理,發霉嘅食物會切除發霉部分後繼續食。其後,那名內地男子出現腹痛、食慾不振及作嘔,甚至係屋企暈倒,經檢查後證患末期肝癌。其實,日積月累進食發菌過期食物會影響健康,甚至好大機會患上癌症。

 

黃麴毒素可致癌

霉菌會產生黃麴毒素(Aflatoxin),無色無味,難察覺毒素嘅存在,黃麴毒素會直接導致誘發肝癌,就算將發霉部分切走,黃麴毒素都有機會存係食物之中,高危食品包括果仁、穀物和麵包類,長期食用或會影響健康,所以依類食物過期就要掉,唔好再食用。

而木製砧板因刀具產生刮痕,食物殘渣有機會積聚係木製砧板上,長久之下砧板有機會變質及發霉,產生黃麴毒素。但相比發霉食物,砧板上出現霉菌而導致患上肝癌嘅風險較低,但建議都需耍更換。

 

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